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"La maison des Têtes, demeure Renaissance en pierre, richement décorée de visages grimaçants, est à l'image de Colmar : superbe. Classée, elle abrite un restaurant. Aidé par deux architectes, Éric Girardin et son épouse ont joué à fond la carte du minimalisme, du blanc et de l’épure. Le moyen idéal d’annoncer la cuisine très actuelle du chef qui travaille avec délicatesse les beaux produits de saison. On note quelques clins d’œil discrets au terroir, avec une sauce au riesling par-ci, un maki de choucroute par-là. En conclusion, dans l’assiette, rien que du beau, du bon et des parfums d’une belle finesse : pigeon, ris de veau, chevreuil côté terre, et coquilles Saint-Jacques, cabillaud et langoustines côté mer."

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Cuisine moderne

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Grand-Est
19 rue des Têtes, Colmar, 68000, France
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